Czerwiec to doskonały moment, by w ramach wyzwania Zrównoważony 2025 r. zmienić swoje nawyki żywieniowe i wprowadzić zrównoważoną dietę. Klimatyczna dieta to nie tylko sposób na poprawę zdrowia, ale także realna szansa na zmniejszenie indywidualnego śladu węglowego i ochronę środowiska.
W pierwszym z czerwcowej serii artykułów sprawdzamy, jakie regulacje wspierają zrównoważone żywienie, sprawdzimy dane pokazujące wpływ jedzenia na klimat oraz to, jakie praktyki warto wdrożyć, aby mieć mniejszy wpływ na klimat.
Wprowadzenie do klimatycznej diety
Świadomość ekologiczna rośnie z każdym rokiem, a zmiany w codziennym jadłospisie to jedno z najprostszych działań, jakie każdy z nas może podjąć, aby przyczynić się do jej budowy. Czerwiec to idealny czas, by wprowadzić w życie zasady diety klimatycznej – opierającej się na produktach sezonowych, lokalnych i roślinnych, ograniczającej spożycie mięsa oraz minimalizującej ilość odpadów organicznych i opakowaniowych.
Aspekty prawne i dane – wsparcie dla klimatycznej diety
Zrównoważony rozwój żywności to nie tylko kwestia osobistych wyborów, ale także przepisów prawa. Unia Europejska i Polska wprowadzają regulacje, które promują rolnictwo ekologiczne i ograniczają emisję CO₂ w sektorze spożywczym. Przykładem są nadawane producentom i produktom certyfikaty ekologiczne (np. EU Organic, Polska Zielony Listek), które potwierdzają, że produkty powstają zgodnie z zasadami ochrony środowiska i dobrostanu zwierząt. Także polityka Europejskiego Zielonego Ładu, dąży do ograniczenia emisji gazów cieplarnianych, w tym z produkcji żywności.
Jak wygląda to w liczbach? Produkcja mięsa odpowiada za około 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych, a 1 kg wołowiny może generować nawet 60 kg CO₂. Tymczasem produkcja roślinna – np. 1 kg roślin strączkowych – to zaledwie 1–2 kg CO₂. Warto także podkreślić, że woda potrzebna do wyprodukowania 1 kg mięsa wołowego to około 15 000 litrów, podczas gdy 1 kg warzyw to tylko 300–500 litrów. Zmniejszenie spożycia mięsa o połowę pozwala ograniczyć ślad węglowy nawet o 20–30%, a zmiana nawyków żywieniowych na bardziej roślinne może zredukować emisję CO₂ związaną z produkcją żywności aż o 70%.
Główne aspekty klimatycznej diety
Dieta klimatyczna to sposób odżywiania, który uwzględnia wpływ jedzenia na środowisko.
Filary klimatycznej diety to:
- Sezonowe i lokalne produkty – wybór warzywa i owoców sezonowych, najlepiej od lokalnych dostawców, redukuje emisję z transportu.
- Mniej mięsa i produktów wysoko przetworzonych – podstawą jest ograniczenie spożycia mięsa na rzecz roślin strączkowych, zbóż, warzyw i owoców.
- Ograniczenie plastiku i odpadów opakowaniowych – kupuj produkty na wagę lub w ekologicznych opakowaniach.
- Planowanie posiłków i zakupy – dzięki temu unikniesz marnowania żywności, a także zmniejszysz ilość odpadów.
Jedz na zdrowie – również planety
Zmiana nawyków żywieniowych to nie tylko kwestia zdrowia i lepszego samopoczucia, ale także realny wkład w ochronę planety. Wybierając produkty sezonowe, lokalne, ograniczając mięso i unikając nadmiaru plastiku, zmniejszamy emisję gazów cieplarnianych i oszczędzamy zasoby. To wyzwanie, które przynosi korzyści każdemu – Tobie i środowisku.
W ramach wyzwania na 2025 r. w czerwcu pokażemy, jak wprowadzić w życie zasady diety klimatycznej i w prosty sposób, we własnej kuchni zmniejszyć negatywny wpływ na środowisko.
