FDM — Best Available Techniques Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries
Od mleczarni po browary – BREF FDM dba, by w środowisku nie zostało „posmak” produkcji.
BREF FDM obejmuje szeroko pojęty przemysł spożywczy, mleczarski i napojowy, w tym produkcję żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, przetwarzanie mleka, browarnictwo, produkcję napojów i wyrobów cukierniczych. Dokument skupia się na efektywności zasobowej i minimalizacji emisji do środowiska.
Zakres i cel
- Produkcja i przetwarzanie surowców spożywczych.
- Minimalizacja zużycia wody i energii.
- Redukcja ładunku zanieczyszczeń w ściekach i emisji do powietrza.
- Bezpieczne zagospodarowanie odpadów organicznych.
Procesy objęte FDM
- Przetwórstwo owoców i warzyw, mięsa i ryb, mleka, zbóż, napojów.
- Fermentacja, pasteryzacja, destylacja, pakowanie.
- Magazynowanie surowców i produktów.
- Oczyszczanie ścieków technologicznych.
Konkluzje BAT — najważniejsze wymagania
- Efektywność zasobowa: zamknięte obiegi wody, odzysk energii, optymalizacja procesów.
- Oczyszczanie ścieków: osad czynny, procesy beztlenowe, odzysk biogazu.
- Emisje do powietrza: odpylanie suszarni, kontrola emisji zapachowych, filtracja oparów.
- Odpady organiczne: odzysk w biogazowniach, kompostowanie, paszowe wykorzystanie produktów ubocznych.
- Zarządzanie chemikaliami: substytucja i racjonalizacja stosowania środków czyszczących.
BATAELs i monitoring
BREF FDM definiuje BATAELs m.in. dla BZT, ChZT, zawiesiny, azotu, fosforu, a także dla emisji zapachowych i pyłów. Wymagany jest ciągły lub okresowy monitoring parametrów ścieków, emisji i bilansów energetycznych.
Powiązania z innymi BREF-ami
- CWW – oczyszczanie ścieków i gazów.
- EFS – emisje z magazynowania.
- WT – przetwarzanie odpadów organicznych.
- SF – szczegółowo: przemysł cukrowniczy.
Wdrożenie w praktyce
- Pozwolenia zintegrowane: muszą uwzględniać konkluzje BAT FDM.
- Modernizacje: instalacje do odzysku energii i wody, modernizacja oczyszczalni ścieków.
- Efektywność: ograniczenie strat surowców, odzysk produktów ubocznych.
Najczęstsze wyzwania
- Wysoki ładunek organiczny ścieków technologicznych.
- Sezonowość produkcji i zmienne obciążenie oczyszczalni.
- Emisje zapachowe i pyłowe z suszarni i fermentacji.
- Bezpieczne magazynowanie odpadów organicznych.
Dlaczego to ważne?
Produkcja żywności może być przyjazna dla środowiska — BREF FDM daje przepis na efektywne i czyste technologie w sektorze spożywczym. Opracowanie redakcyjne.
